猪蹄1000g、紫苏三片、啤酒1瓶、生姜3片、葱白3段、干辣椒10个、红烧酱油适量、冰糖10颗、盐适量、醋5ml、耗油少量 2 煮好的猪蹄同葱、姜、干辣椒、红烧酱油、啤酒一同放入高压锅内压十五分钟。 3 锅内放少量油，油热放冰糖。糖消融冒小泡时糖色炒好，放入猪蹄翻炒钧匀，倒入耗油炒三四分钟；再倒入原汤大火收干汤汁即可