本年状况特别，新年期间做客、待客的次数肯定会少许多，但新年的特征食物该预备仍是要预备，比方大枣饽饽，再比方“冻”。 胶东人新年尽管都少不了吃“冻”，但不同地理位置的人家，吃“冻”的品种也不同。有的吃猪皮冻，有的吃海草冻。 相对来说，猪皮冻的质料没有地理位置的约束，吃得比较遍及一些。勤快的家庭会买点猪皮自己着手熬制，而嫌费事的则可以到大集上去买。腊月的集市上，卖蚕蛹的货摊，一般也卖猪皮冻，由于它们都是正月胶东餐桌上的常见菜。 熬制猪皮冻并不杂乱，质料便是生猪皮，配料有葱、姜和调料包。熬制时，首先把生猪皮整块在热水中焯一遍。出锅之后，再把半