江南的春天，暴风骤雨带来满眼新绿，到处都透露着时序轮转带来的生机与生机，各种野菜在阳光和细雨的润泽下开端轮流露脸。每到这个时节，让人等待的不只有跟着春雨破土而出的春笋，还有一茬接一茬的野菜，新鲜的味道与口感，叫得出姓名的，叫不出姓名的，哪怕是肉食爱好者也难以抵御它们新鲜水灵的味道，一口就能尝到春天的味道。 每到春季，散发着浓郁而特别香气的香椿，是许多人翘首以盼的春季限制时令菜。就像榴莲、臭豆腐，爱它的人将其视为人世至味，每到春天就眼巴巴地等着这一口；厌它的人，对它难以形容的冲鼻气味敬而远之。 香椿最耳熟能详的做法，要数香椿炒鸡蛋了。新鲜的香椿要先入沸水焯，嫩芽由紫红变为