卤牛肉一直以来都是卤肉中销量最大的产品之一。不只仅是日常家庭消费，尤其是节假日，生意会更好。一家一般的卤牛肉店一天卖个上百斤，都不是问题。卤牛肉的需求量这么大，这样一个时刻段牛肉的出品率就就显得十分重要了。 相同一斤的牛肉食材，他人的出品率在80%，也便是一斤生牛肉，做出8两卤牛肉，而你只能做到60%，一斤生牛肉，做出6两卤牛肉，时刻长了，两家店的生意距离就会拉出来了。怎么确保卤牛肉出品率高，出货量大呢？这便是下面要说的内容了！ 好的牛肉食材，不只滋味好，卤肉出品率也会大幅度的进步。简略想想就知道，质量较差的生牛肉，要么发干发柴，要么灌水较多，这种质量的牛肉