下面一个卖过卤味的湖南网友评论说，摆过2个月摊，可是他自己做的卤味自己都不敢吃，因而特别焦虑！ 他说主要是调料，还特别强调鸡精味精放得太多，自己底子不敢吃，由于受不了良知的斥责，就干了2个月就不干了！ 卤水这样的一个东西越老越好吃，还拿日本一个被洪水冲坏的百年老牌鳗鱼店，其间的百年老卤水就毁在洪水中了！ 卤水都是越老味越好啊。像我家之前我爷爷弄了几十年的卤水，亲属和朋友要是卤东西都来找他借。 最终是年岁大了记忆力不行了，所以没保存好最终坏了，否则那卤水我家还能持续用到老呢！ 一锅汤用了二十年，鸡精味精历来不放，就八角