如今，随着卤菜创业市场的持续火爆，慢慢的变多的创业者将目光投放到这一块，但是，看似火热的卤菜，实际赚钱者却不多，这是怎么回事呢？ 卤菜店相对于其他餐饮项目来说，灵活性较强，售卖模式多样化，但是有些人开卤菜店，没考虑整体的成本投入，在选址和店面大小，装修等前期准备中，认为手中的资金够用，卤菜店就应该开在繁华的地方，这样人流量才会大，店面面积少则二三十平米，多则更大，前期成本大都投入到选址和门店面积上，导致后期资金较少，门店稍微遇到点问题，就会周转不灵。 其实抛开推车和摊位的卤菜售卖模式，单说门店，实际上最多十几平米完全就够了。至于位置，确实需要人流量大的地方，