咱们都爱吃红烧肉吧？为什么饭店里的红烧肉色彩红亮，松软甜美呢？有什么技巧呢？运用糖色是要害。许多人做红烧菜，只知道用老抽来上色，便利又简略。但和糖色比较，色彩不行红亮，假如一下倒多了，还简略发黑、发苦。 所以在饭店里，大厨为了让红烧菜的色彩更红亮诱人，一般都会运用糖色来给食物上色。怎样制造糖色？今日我就给咱们伙儿一同来共享一下技巧。 糖色是炒出来的，用什么糖炒？用白糖、冰糖都可以，不过冰糖的色彩会更美观，更鲜亮，滋味更鲜甜。炒糖色其实很简略，几分钟就搞定了，可是难度却很高，尤其是时刻和火候的把握很重要。少炒几秒色彩不行红，多炒几秒色彩就发黑。